Recapitulación, semana 12.

Recapitulación 12

Resumen  del  martes  y  jueves

Lectura  del  resumen  por  equipo

Aclaración de dudas

Ejercicio

Equipo	1	2	3	4	5	6
Resumen	MARTES: Comprobamos la existencia de almidón en los alimentos como la tortilla de maíz y harina, el pan, y jugo. JUEVES: Escribimos sus compuestos químicos en el gansito. :D	Martes: Verificamos la existencia de almidón en algunos alimentos (Tortilla, pan y jugo) Jueves: Escribimos los compuestos orgánicos de un  gansito.	Martes: Vimos si existía almodón en los alimentos (tortilla de maíz, pan y tortilla de harina). Jueves: Escribimos los compuestos orgánicos de un gansito.	Martes: Vimos la existencia del yodo y el almidón en una tortilla, pan, y tortilla de harina y el ácido de jugo de  mango. Jueves: Escribimos los compuestos orgánicos de un gansito  r.	MARTES: Checamos el almidón y yodo que tienen algunos alimentos  con una tortilla, pan y jugo de fruta. JUEVES: Nos comimos un gansito e hicimos un listado de todos los ingredientes que contiene..3	*Martes* Vimos la reacción del almidón en el migajón, tortillas de harina y maíz. Comprobamos La existencia de cítricos en el jugo den frutas. *Jueves* Escribimos los compuestos químicos de un Gansito “Recuérdame” :D

Jueves Semana 12

Sustancias en los alimentos

 

Sustancias: Gansito

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Procedimiento:

Para el jueves traer por equipo un gansito para su análisis químico.

Revisar el  contenido  del  producto completar  el cuadro  con la  información de la  etiqueta:

NOMBRE DEL COMPUESTO	FORMULA CONDENSADA	ESTRUCTURA	USOS
Propio nato de sodio	Na(C2H5COO)		Conservante de alimentos
Lecitina de Soya	CH2(R)CH(R´)CH2OPO(OH)O(CH2)2N(OH)(CH3)3		ayuda a movilizar los depósitos de grasas en el organismo, para facilitar la digestión ya que acelera y mejora la absorción intestinal, para proteger el hígado, disminuir el nivel de colesterol y facilitar la circulación sanguínea
glucosa	C6H12O6		La glucosa aporta energía inmediata al cuerpo. Si hay glucosa en exceso se reserva en forma de glucógeno en el hígado.
Acido cítrico	C6H8O7		Es un buen conservante y antioxidante natural que se añade industrialmente como aditivo en el envasado de muchos alimentos como las conservas de vegetales enlatadas.

Q2Semana 12 martes.

¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos?

Equipo	Familia	Nombre Grupo funcional	ejemplos	usos
1	Alcanos	Enlace sencillo		Los cuatro primeros alcanos son usados para propósitos de calefacción y cocina. Se usan como combustibles en motores de combustión interna. Además de su uso como combustibles, los alcanos medios son buenos solventes para las sustancias no polares. Los hidrocarburos de 9 a 16 átomos de carbono son líquidos de alta viscosidad y forman parte del diesel y combustible de aviones. Los alcanos a partir del hexadecano en adelante constituyen los componentes más importantes de los aceites lubricantes.
2	Alquenos	Doble enlace		Para hacer un platico Llamado Poliestireno. El propano se usa en la obtención de propenonitrilo que al polimerizarse forma una fibra llamada orlón
3	Alquinos	Triple Enlace		Acetileno (etino): Es un gas que cuando se quema en presencia de oxígeno puro produce una llama de alrededor de 2800 ºC por lo que se utiliza en soldaduras. También se sintetizan compuestos orgánicos siendo ácido acético uno de los más importantes junto a otros hidrocarburos insaturados capaces de polimerizarse dando plásticos y caucho.
4	Alcoholes	1 enlace De hidroxilo (OH)		Los alcoholes tienen una gran gama de usos en la industria y en la ciencia como disolventes y combustibles. El etanol y el metanol pueden hacerse combustionar de una manera más limpia que la gasolina o el gasoil. Por su baja toxicidad y disponibilidad para disolver sustancias no polares, el etanol es utilizado frecuentemente como disolvente en fármacos, perfumes y en esencias vitales como la vainilla. Los alcoholes sirven frecuentemente como versátiles intermediarios en la síntesis orgánica.
5	Cetonas	Grupo Carbonilo		Las cetonas se encuentran ampliamente distribuidas en la naturaleza. El importante carbohidrato fructuosa, las hormonas cortisona, testosterona (hormona masculina) y progesterona (hormona femenina) son también cetonas, así como el conocido alcanfor usado como medicamento tópico. La acetona y metil-etil-cetona se usan extensamente en la industria como disolventes. En la vida doméstica la acetona es el disolvente por excelencia para las pinturas de uñas y una mezcla de ambas se usa como disolvente-cemento de los tubos de PVC.
6	Ácidos	carboxilo		El ácido fórmico se utiliza como conservador en la industria cervecera y vitivinícola. Se emplea en el teñido de telas y en curtiduría. El ácido acético (vinagre) es el más usado. Se emplea para preparar acetona, rayón, solvente de lacas y resinas. Con el ácido salicílico forma la aspirina.
	Aminas
	Amidas

Sustancias en los alimentos



Material: capsula de porcelana, agitador de vidrio. Vaso de precipitados 30 ml, gotero.

Sustancias:  tintura de yodo , almidón, sal refinada ,   sal de grano,
papas , bolillo o pan de caja , tortilla de harina , pastillas de vitamina C(acido ascórbico) , semillas de trigo, agua ,  limones(acido cítrico) y una bebida de fruta.

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Procedimiento:

a) Preparación de reactivos

- Colocar unas cinco gotas de la solución de yodo en el vaso y agregar agua para lograr una solución diluida que debe quedar de un color amarillo claro.

- Poner una pequeña cantidad de almidón en la capsula de porcelana y añadir un poco de agua y agitar, resulta una suspensión blanquizca.

b) Determinación de almidón

- Cortar con mucho cuidado, el pan.

- Colocar por separado en la capsula de porcelana: una pequeña cantidad de la suspensión de almidón, unas tiras de la tortilla de harina, un fragmento de migajón de pan, unas tiras de la tortilla de maíz

- Añadir a cada sustancia unas 5 gotas de la solución diluida de yodo.

- Observar que acontece:

c) Determinación de yodo

- Moler unos cuantos granos de sal en grano hasta que quede un polvo fino

- Colocar por separado en 2 tapas de refresco (capsula de porcelana) sal en grano molida y sal de mesa

- Añadir a ambas tapas una pequeña cantidad de almidón en polvo

- Agregar a las dos tapas un poco de agua

-Esperar 10 minutos y observar

d) Determinación de vitamina C

- Moler la pastilla de vitamina C (Acido ascórbico)

- Exprimir un limón y obtener un poco de jugo

- Colocar en una capsula de porcelana un poco de polvo de vitamina C (acido as orbito), añadir agua y disolver.

- En la capsula poner por separado, jugo de limón (acido cítrico) y una bebida de frutas

- Añadir a todas las tapas 3 gotas de solución diluida de yodo y agitar

- Finalmente colocar en cada tapa 5 gotas de la suspensión de almidón, esperar 2 minutos y observar

Observaciones:

La tortilla de maíz y de harina contiene almidón.	La sal yodada la encontramos en productos de alimentación.
El pan de caja, es otro alimento que también contiene almidón.	El cambio de color en productos con sal yodada en azul.

Q2Semana  11 208b.

Derivados oxigenados  del  carbono

Equipo	2	1	4	6	3	5
Derivados  oxigenados	Alcoholes	Aldehídos	Cetonas	Ácidos carboxílicos	Éteres	Esteres
Grupo  funcional	OH	-CHO	R – CO – R	(–COOH)	–O–(OXA)	O ll R1 - C - O - R2
Terminación	OL	-ol , -al	“ona”	oico	-eter	-oato
Ejemplos (3)	Etanol 2-propanol Butanol CH3-CH2-CH2-CH2OH	Etanal Butanal Butanodial	*propanona dimetilcetona(acetona) *butanonaetil metil cetona *Ciclohexanona	Glicerina HOOC-COOH H-COOH + CO2. monóxido de carbono CO + NaOH H-COONa H-COOH	*éter etilico Ch3-Ch2–O-Ch2-Ch3 *etilmetileter Ch3-Ch2–O-Ch3 *etilisopropileter Ch3-Ch2-O-Ch-CH3	Metanoato de metilo Metanoato de etilo Etanoato de Ciclohexilo

Sustancias: alcohol metanol, alcohol etanol, formol, acido acético o etanoico, acetona, acido sulfúrico.
Procedimiento:
Colocar en la capsula de porcelana una muestra (un mililitro) de cada sustancia, detectar sus propiedades organolépticas. (Olor, color, forma)
Colocar en la capsula de porcelana tres mililitros de acido acético y agregar tres  mililitros de etanol, adicionar cinco gotas del acido sulfúrico (Con mucho cuidado), agitar y calentar la mezcla hasta ebullición. Detectar el olor desprendido.
Observaciones:

sustancia	olor	color	forma
metanol	fuerte	transparente	acuosa
etanol	fuerte	transparente	acuoso
formol	fuerte	transparente	acuosa
acetona	fuerte	transparente	acuosa
Acido  etanoico	fuerete	transparente	acuosa
Mezcla acido etanoico y alcohol etílico.	fuerte	Azul claro	acuosa

Conclusiones:

Indagar los  esteres  de la piña,  el  platano,  la naranja, el limón.

Recapitulación 11

Resumen  del martes y jueves

Lectura  del  resumen  por  equipo

Aclaración  de dudas

Ejercicio

Registro  de asistencia

Equipo	1	2	3	4	5	6
Resumen	Martes: Representamos compuestos con modelos moleculares de plastico. Jueves: Observamos la reacción de las sustancias con el fuego, su color y su olor. (características) (°)>	Martes: ☺☻ Bueno ,representamos Los Compuestos de los Modelos Atómicos con modelos moleculares de Plástico. Jueves:☺☻ Observamos  la reacción de varias sustancias a través del FUEGO  verificamos sus propiedades organolépticas Y creamos una mezcla y sustancias. ᘷ	Martes mil: Hicimos modelos físicos de compuestos del carbono Jueves mil: Vimos las propiedades de diferentes sustancias.	Martes: Realizamos los modelos físicos, esquemáticos y escritos. Jueves: Vimos la reacción de sustancias al estar en combustión.	MARTES: Representamos los modelos atómicos con material didáctico brindado por el profesor Managus. JUEVES: Hicimos una práctica con alcoholes y ácidos, en los cuales, observamos sus propiedades como, olor, color y cambio con el fuego.	Martes: Armamos los modelos de diferentes compuestos: D Jueves: Calentamos con ayuda de una lámpara de alcohol diferentes sustancias liquidas, las olimos y vimos su reacción con el fuego. (Olian feo D:)